猪蹄做好后香，糯，软，滑。满满的胶原蛋白是美容的良品。唯一美中不足的是红烧猪蹄微微有些油腻。但加上杏鲍菇后不仅解了油腻而且还丰富了口感，一举两得呢。
猪蹄砍成大块，洗净后用清水浸泡出血水，沥干备用
热锅凉油，放入姜片和冰糖，小火炒香至冰糖完全融化，放豆瓣酱和香辣酱炒香，加猪蹄煸炒
猪蹄炒到上色后加入料酒，老抽，盐，鸡精翻炒，加热水没过猪蹄，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖炖煮10分钟，改小火40分钟
加入杏鲍菇，炖煮至杏鲍菇熟，汤汁收干，起锅装盘即可
炖煮时要加热水，一次性加够，中间尽量不要揭开锅盖