香蕉蛋糕卷

香蕉蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，记得容器里一定要擦干

2. 第2步.

   将香蕉用料理机打成泥备用，也可以用手捣碎这样有点颗粒感吃上去也不错

3. 第3步.

   在蛋黄里加入糖，过晒的低粉，牛奶，油混合均匀，我比较懒，所以会用打蛋器打几秒到无颗粒状态，但是切记不能多打以免面粉起筋，如果有颗粒可以用刮刀压下，再翻拌一下

4. 第4步.

   把香蕉糊加入到蛋黄混合物中，混合均匀

5. 第5步.

   蛋白中加入柠檬汁和糖开始打发，糖分三次放最好，分别在一开始未打发的时候放一次，打一会出现粗泡的时候放一次，最后出现细泡的时候放一次，打发到大弯勾或者小弯勾甚至干性泡发都可以做出来都很完美

6. 第6步.

   取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊混合液中，一定以翻拌的方式混合均匀，再把混合物倒回到剩下的蛋白霜中混合均匀，倒入磨具，用刮板刮平轻轻震几下，放入烤箱上下管180℃中层，18分钟，具体请按自己烤箱的脾气，用一根牙签捅一下蛋糕没有占就好了

7. 第7步.

   考好后取出来倒扣，乘热撕掉油纸，如果不加奶油我喜欢乘热卷起来定型，不容易裂

8. 第8步.

   冷了之后切开就行了