巧克力豆菠萝包（10个）

巧克力豆菠萝包（10个）的做法步骤

1. 第1步.

   面团揉至比较厚的膜

2. 第2步.

   加入黄油揉至扩展，基础发酵至两倍大

3. 第3步.

   菠萝皮:黄油加糖拌匀，分三次加入蛋液，面粉+泡打粉过筛拌匀，入冰箱冷藏。

4. 第4步.

   基础发酵后，排气分割40克／个，滚圆松弛20分钟

5. 第5步.

   菠萝皮分成25克／个，滚圆

6. 第6步.

   硅胶垫上铺保鲜膜，放一个菠萝皮

7. 第7步.

   压扁

8. 第8步.

   面团放在菠萝皮上

9. 第9步.

   翻转

10. 第10步.

    将面团往上顶，菠萝皮往下推，覆盖住面团（留一元钱硬币大小的面团不包）

11. 第11步.

    包好后取下保鲜膜

12. 第12步.

    包好菠萝皮

13. 第13步.

    粘细砂糖

14. 第14步.

    菠萝皮表面粘满细砂糖

15. 第15步.

    烤箱密闭发酵（最下一层放盘热水）

16. 第16步.

    二次发酵

17. 第17步.

    自然的裂纹。 面团上盖菠萝皮后没有用刮板压线，包发酵后会有不规则的裂纹。

18. 第18步.

    烤箱190度预热

19. 第19步.

    烤箱中层，上下火180度15分钟

20. 第20步.

    烤制中

21. 第21步.

    菠萝包

22. 第22步.

    烤网晾凉

23. 第23步.

    装入真空蛋糕盒