做了多年菜，今日第一次上传自己的菜式食谱，一直都比较随心所欲，然而菜谱里也没有表明出具体的量数，今天是随意的拍了过程，以后会经常上传更多的的详细制作过程！
| 排骨（主菜） | 一根 |
| 土豆（主菜） | 3个 |
| 红椒（配菜） | 半个 |
| 青椒（配菜） | 一个 |
| 洋葱（配菜） | 少许 |
| 大葱（调料） | 一根 |
| 姜（调料） | 3到4片 |
| 蒜（调料） | 3个 |
| 花椒 | 少许 |
| 生抽 | 一部分用来腌排骨 |
| 老抽 | 少许 |
| 料酒（腌制排骨） | 少许 |
| 豆瓣酱 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
先把排骨切块冷水洗净，放入适量料酒、生抽、敲碎的姜片少许，这一步的腌制肉类可根据自己平常的腌制放入适量的相关调料即可。 这可以准备其他配料，也可以开始就准备好！
待腌制好的排骨后，锅里开始烧油（一般情况下我都是把油烧滚后，关火凉至7七八成热，然后再下菜开大火）这里下入腌制好的排骨，大火翻滚炒（随时调整火候），小炒一下就可以下入少许豆瓣酱（川菜一般都会加豆瓣酱，因为个人喜爱的口味和菜的色泽，现在做菜很少加豆瓣酱，只为了调色，除非做正中川味时候会放较多），待豆瓣酱小炒下赶紧放入其他调料（四大君子）葱、姜、蒜、花椒翻炒，接着加入生抽调味，老抽（老抽对于我来说也只为了调色不易多放）
下入排骨时来不及拍照。 继续下一步，小抄片刻排骨和调料后，就该下入切好的土豆，下入土豆又来接着翻炒（从下排骨翻炒开始都需要随时调整火候，以免糊锅或者又炒不进味，个人比较喜欢久炒后再烧的味，所以火候会时刻调整），待翻炒后的土豆观看颜色，根据自己喜欢的色泽进行添加老抽，让颜色更好看！
好了，小炒一会，加入开水适量，盖过土豆和排骨就差不多（多一点都行，最后可以收汤汁），大火待汤烧开，立刻关小火慢慢烧
慢慢炖啊炖烧啊烧......隔壁的炉子上炖着今中午的鲫鱼汤，准备起锅了哦！香
直到把土豆烧得可以起锅的样子，就加入配菜，青椒、红椒、洋葱（这三样也是个人喜好，为了菜品的色泽而添加，不过味道也很不错）翻炒一会收汁起锅！
起锅！（如果土豆顿烂汤汁偏多，就提前开大火收汁，如果掌握不好水量少了，需早些加入开水继续炖一会）
中午没吃完，晚上做了盖饭，听吃饭的人说比外面卖的好吃多了，😄哈哈
我做的菜，基本都是凭着自己的感觉和喜好，没有定死的规矩和计量，只要掌握最关键的几步，火候、肉的腌制、菜的色泽、先后顺序等，每样菜都能用上的，就随意做好吃的好看的菜品了！有时间再传其他的菜品，搭配更多营养菜！