除了印度及与其邻近的各国外，日本也是酷爱咖喱的国度，看看现在摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、咖喱块，绝大多数的外包装上都打着日本风味的印记，差点要让人误以为日本才是咖喱的发祥地。
其实，日本与印度虽然同处于亚洲，但日本人吃的咖喱却是到了明治维新时期才由欧洲传入的。似乎无论什么东西，一经传到日本，便转型为更加精致、细腻、温和的事物，与其本土文化巧妙地融为一体。咖喱传到日本后，也得到了新的发展。
| 热米饭 | 2小碗 |
| 去骨大鸡腿肉 | 1个 |
| 洋葱 | 中或小型1个 |
| 土豆 | 中或小型1～2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 姜末 | 1大匙 |
| 西兰花 | 数朵 |
| #腌制鸡肉料 | |
| 盐、胡椒、咖喱粉、片粟粉 | 各少许 |
| #调味料 | |
| S&B牌咖喱粉、味醂、酱油、料理酒、盐、胡椒粉 | 各适量 |
| 鲣鱼粉（ほんだし） | 适量 |
| 片粟粉 | 适量 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 红姜丝 | 少许 |
分别将鸡腿肉、土豆、胡萝卜切成块，洋葱切成片；
鸡肉块里加入少许的盐、胡椒、咖喱粉、片粟粉拌匀腌制片刻；
平底锅倒入少许油烧热，把腌制过的鸡肉放入锅内煎至微黄；
倒入洋葱、胡萝卜、土豆炒匀；
注入水，加入调味料（料理酒、酱油、味醂、盐、咖喱粉）、姜末，大火煮沸，改用中小火；
约煮15～20分钟，加入鲣鱼粉，用水溶片粟粉勾芡，使汤汁浓稠，关火；
西兰花切成一口大小，用开水汆烫一下（热水中加盐少许），取出备用；
把热米饭盛入盘的一边，咖喱酱汁浇在饭边上，撒上黑芝麻和红姜丝，西兰花加在咖喱鸡中调整色材即可。
S&B牌咖喱粉附图：
我把咖喱粉分2次加入，这样比较入味。