大理石輕芝士蛋糕（8寸）

大理石輕芝士蛋糕（8寸）的做法步骤

1. 第1步.

   把奶油奶酪切成幾小塊，加入牛奶放在鍋子上加熱，記得是小火哦，我用的是電磁爐加熱，這樣比較好操作呢👍🏻👍🏻

2. 第2步.

   再把將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，用不同的碗裝著待用

3. 第3步.

   當奶油奶酪融化成小顆粒裝時，就加入黃油，繼續攪拌！這時也不要離開鍋子，如果怕太熱，可以選擇關掉電磁爐，利用餘溫來融掉黃油

4. 第4步.

   當黃油融入芝士糊后就把蛋黃倒進去，記得是一顆一顆的倒，每倒一顆都要快速地把它攪勻，否則蛋黃會因為溫度高而熟了

5. 第5步.

   做好蛋黃芝士糊后，我們就把低筋面粉和玉米澱粉過篩夠倒進芝士糊裡攪勻，記得把邊邊的麵粉也要刮進去

6. 第6步.

   攪勻后，我們就把芝士糊放在一旁待用！輪到烤箱出場了！我的烤箱是格蘭仕的，所以要120度預熱10分鐘

7. 第7步.

   趁著預熱時間，我們就來打發蛋白吧！記得速度是低速-中速-低速哦…… 當低速打到出現粗泡時，我們就一次性把糖倒進去！繼續打發，這時我們要用中速來打

8. 第8步.

   當發現泡沫開始變細時，我們要轉回低速了！記得我們要的是濕性蛋白，而不是硬性蛋白！出現小彎勾時就可以了，如果出現小尖勾的話，說明蛋白打發過度變硬性蛋白了，這樣烤蛋糕時很容易會導致表面破裂（東非大裂谷就醬紫形成咯😂😂）

9. 第9步.

   當蛋白打發好后，就勺起一團放進芝士糊里，利用翻拌的手法來把芝士糊與蛋白融合在一起！記得不要攪，這樣會加速蛋白消泡，蛋糕烤的時候就爬不上來了

10. 第10步.

    當蛋白和芝士糊充分混合后，就把混合好的芝士糊倒進剩下的蛋白裡，繼續用翻拌的手法將蛋白與芝士糊混合好！

11. 第11步.

    混合好了之後就在離模具上方15CM緩緩倒入，這樣可以有助於消除氣泡，大概7-8分滿就好了！倒完后不能像戚風蛋糕那樣輕輕摔幾下，而是要左右搖晃幾下，這樣氣泡就會升上來

12. 第12步.

    然後把巧克力放進錶袋裡，把錶袋放在烤箱上方，待巧克力融化后，剪到一個口，在芝士糊表面擠上幾行直線

13. 第13步.

    用牙籤垂直于直線上來回畫，記得要一次過哦！做完這步就剪下錫紙，將它包著模具底部

14. 第14步.

    我們把剛才加熱芝士的溫水倒進烤盤上，再把用錫紙包好的模具放進烤盤上！再放進烤箱的最底層上下火120度100分鐘，如果是6寸可以是120度90分鐘！因為我的烤箱是格蘭仕的，所以親們請按照自己烤箱的溫度去調節

15. 第15步.

    這就是成品了！要趁熱脫模，脫模后就不要亂動蛋糕，因為現在蛋糕是很脆弱的……待蛋糕涼了之後就放進冰箱裡4小時以上再拿出來吃，口感更好