选购活鸡：
挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。
市场买一整只鸡，（一定要嫩鸡）叫卖家把鸡的内脏都弄干净，回来后就不用那么难清理了。
鸡洗净，用一勺子盐给鸡全身按摩，后再用酱油给鸡全身按摩，主要是为了上色。蒜头切碎，姜切碎，完后把蒜姜都塞进鸡的肚子鸡。腌制几个小时。一个下午也可以。
待入味后，把鸡放进电饭煲，锅内可以加少许花生油，按煮饭键。即可。中途也可以翻翻面哦，这样鸡的表面会均匀受热。ok，装盘。
