红烧五花肉和排骨

红烧五花肉和排骨的做法步骤

1. 第1步.

   来来来，肉该切的切，洗净，控干水份

2. 第2步.

   切一块肥肉下来，开中小火，先熬油出来涂满锅底

3. 第3步.

   把肉一块块下锅，两面煎变色，注意由于锅子较大，各部位肉煎的速度会不一样，及时翻面检查和调整肉的位置

4. 第4步.

   下冰糖，八角桂皮，翻炒！

5. 第5步.

   糖融都差不多，八角桂皮的香味也出来了，加6勺酱油3勺料酒，稍微翻下，再加开水没过肉，盖盖子开炖！

6. 第6步.

   中大火煮开转小火炖1小时左右

7. 第7步.

   不得不感叹好锅差锅的差别很明显，光从这口锅一点水蒸气逃逸都没有就可见一斑

8. 第8步.

   大火收汁

9. 第9步.

   收得差不多了！上桌！