广东人爱吃鸡，尤其爱吃用新鲜鸡做的白切鸡以品尝最真切的鸡肉香味。这道菜将传统白切鸡的做法做了改良，采用隔水蒸的方法来烹饪。蒸出来的鸡肉除了可以保留鸡肉的鲜香嫩滑之外，还增加了沙姜的香味，别有一番风味。
用味料搽匀鸡身、鸡肚入味15-20分钟
姜拍碎和葱一同放置于鸡肚中辟除腥味。
锅内放水，大火煮沸至出蒸汽，放入用盘子装好的整鸡，大火蒸20-30分钟。因为家庭的炉火力没有专业的炉灶大，所以要适当延长蒸的时间。
斩件食用即可。
