红薯粉水饺一直是家里的特色，每年逢年过节家里都会包饺子，小时候薯粉水饺是我们过年的期待啊！
先把芋子洗净加水放锅里煮熟（芋子必须挑选能完全煮烂的。
芋子在煮的同时把萝卜韭菜香菇（需提前泡发）切碎
先把切碎的萝卜放锅里炒干水份，水份太多的话可用勺子勺掉。
萝卜炒干水份后把韭菜倒进去加点油翻炒，加入盐，味精调味，装盘。
香菇单独分开炒，锅里加油倒香菇，加入适量盐味精调味，（香菇炒至闻到香菇味就可）加入萝卜韭菜中搅拌均匀。中间开洞是为了防止韭菜变黄
红薯粉加清水拌匀后，小火加热不停搅拌加热至浓稠关火，煮熟的芋子去皮，加入红薯粉，不停的揉（红薯粉不要一次加太多，感觉粘手就加一点）揉的时候要趁锅里还有温度。
揉到这个样子就可以了
捏一小块揉小圆团，稍微按扁由边上往中间开始捏皮，捏成窝窝的形状，装入适量的馅，注意不要装得太多了
这样就包成一个饺子了
加入清水，水开了就放水饺（我们家乡有句话叫水饺要滚三滚，意思是水开了以后加入小勺冷水，一直到第三次水开了饺子才熟了）
猪肉各位可以搅烂以后加入炒好的馅中拌匀（注意：猪肉是不用炒熟来的），我是猪肉切小片，先放猪肉在放馅的