春天就是各种胃口大开。
最近市场有很多品种的菇类，冬天的时候特别想吃茶树菇，但那时候只有卖干茶树菇，现在的时节就有卖鲜茶树菇啦。
茶树菇的香气很特别，特别适合红烧、干煸之类的菜。
用茶树菇炖出来的鸡鲜香无比，非常下饭。相比起黄焖鸡，我是更爱这一锅。
鸡洗净剁成小块
葱姜蒜准备好，煸炒鸡肉的时候我用了一小段京葱，另外两根葱打成葱结，先放在一边备用。
锅里放很少的油，先下姜片爆香，再下葱段、干辣椒和大蒜，翻两下就立马倒入鸡肉干煸，煸到图示状态时从锅边溜进料酒继续煸炒一会。
倒入开水，放进葱结，盖上锅盖焖煮一会
焖鸡肉的时间里将茶树菇洗干净控干水分，拦腰切成两段。
2块红方腐乳混合两勺腐乳汁搅匀成糊糊状备用。
这是很爱的红方，配粥做菜都超级棒。还有兰亭的玫瑰红方也是非常棒。
等鸡焖到筷子能轻松戳透，放入酱油，煮5分钟后，倒入腐乳糊，继续炖15分钟。
放入茶树菇炖10分钟后加糖调味。然后盖上锅盖中小火继续炖，炖到汤汁变少、收汤就可以关火，盖上锅盖焖醒一会儿。
装盘。开吃吧。超级下饭，鸡肉也很嫩，相比黄焖鸡我是更爱这一碗。