可可餐包

可可餐包的做法步骤

1. 第1步.

   homedear国产和面机

2. 第2步.

   白糖放入面粉拌匀,再放入酵母拌匀。牛奶和蛋液(留一点刷表皮)拌匀。手动把面粉搅拌成团。室温低时多放点酵母,可增加到5g。

3. 第3步.

   开机一个程序(7分钟)。食品剪刀把面团剪一刀,放入盐。

4. 第4步.

   继续运行一个程序7分钟。

5. 第5步.

   再次剪面团一刀,放入黄油,运行一个程序(7分钟)。

6. 第6步.

   再次剪一刀,继续运行一个程序。

7. 第7步.

   面团表皮光滑,有小气泡;手摸不再粘手。和面完成。

8. 第8步.

   取出面团整形。为了让大家看到面团的状态特意用了可可粉使面团颜色变深,可以清楚的拍到面团表皮的小气泡。我不刻意追求手套膜,这个状态的面团已经成功一多半了。

9. 第9步.

   放回面桶发面。一发在室温即可。室温25度发40分钟。

10. 第10步.

    手指蘸面粉戳下面团,小洞不回缩不塌陷,发面完成。

11. 第11步.

    轻轻取出发面,排气,滚圆。饧10分钟。

12. 第12步.

    随意造型,放入烤盘。

13. 第13步.

    密闭空间,放一盆70~80度热水,进行二发,40分钟,至2~2.5倍。

14. 第14步.

    烤箱200度预热10分钟。表皮刷蛋液,撒芝麻。

15. 第15步.

    烤箱上火190度下火180度中下层开烤。烤25分钟。

16. 第16步.

    表皮呈金黄色(开烤10~12分钟)加盖锡纸。

17. 第17步.

    出炉

18. 第18步.

    马上上晾架。凉至手温,装袋密封。建议面包不要趁热吃哦。虽然刚出炉的面包特别好吃,但是据说有损健康。 呵呵,如果你还是失败,我就只能呵呵了!