把干净的猪蹄放在热水锅里煮三分钟，用凉水冲去表面的浮沫，捞出放在空碗中。
在热锅里放入冰糖，把猪蹄放入锅中上糖色。此时可放入干红辣椒和老抽翻炒。
待猪蹄表面颜色均匀后，连料带肉倒入高压锅中，放入桂皮和八角。加清水，清水不用末过猪蹄，水位线过猪蹄的三分之二即可。
浇入适量料酒生抽姜片蒜片，盖盖儿焖。喷气后15分钟停火。待锅内气体全部放完，才能开盖。
此时可尝尝味道，喜欢吃辣的可放入豆瓣酱。放些葱段小火收汁。此时屋内一定弥漫着浓浓的香气～
高压锅的使用一定要注意。
