每次做吐司前都做些小调整，争取在做的过程中熟练，逐渐形成自己的风格。
这款牛奶红豆吐司，是基于新认识的朋友x说低脂低糖饮食的理念，结合自己的手法而成。设计这款吐司时分两部分操作，一是煮红豆汤，份量不限，把豆子煮甜即可；二是操作面团，采用中种法。
先将牛奶，酵母，高粉混合均匀成团，室温放置3小时（室温23度），后将中种面团撕块放入厨师机，按直接法的步骤加入其他材料搅拌至面团呈延展性良好状态。再分割滚圆。
不必松弛，直接擀开成牛舌状。
依次把各牛舌状卷起，松弛15分钟。
将松弛后的条状面团再次擀开，铺上红豆渣，目测均匀，卷起。
依次排放在吐司盒，进行二次发酵。
45分钟后，发酵良好，预热烤箱。
设置190度，烘烤31分钟，出炉震下成品，趁热脱模。