苦瓜虫草花鸭汤

苦瓜虫草花鸭汤的做法步骤

1. 第1步.

   去皮腿骨斩成一块块，飞水后，和苦瓜、虫草花、生姜片、红枣一起丢到冷水里，慢火煮。

2. 第2步.

   汤色会浑浊，煮第一遍，关火，用滤油渣的网摽油。将剔出脂肪的鸡胸肉先飞一个水，再切成块或蓉，用纱布包住，放到汤里，吸附杂质。慢火。一会儿就澄清了。

3. 第3步.

   清汤的秘密：摽油飞水。