鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鱼头洗净，从中间劈开成两半，锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
将鱼头拨到锅里煮，放入姜，注入热水，加盖大火煮至沸腾。
将切块的豆腐放入，蒜苗炒下。
改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色，放入香菜，既可！
出锅。
煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。
加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。