香煎鲮鱼球

香煎鲮鱼球的做法步骤

1. 第1步.

   鲮鱼剔除骨头（去除鱼皮的话剁出来的鱼球更好看一些，这个看各人爱好，鱼皮其实很有营养）

2. 第2步.

   鱼肉切成小块

3. 第3步.

   剁成鱼茸，剁期间加入少许清水（清水的作用使鱼球更滑）

4. 第4步.

   剁至这鱼皮细碎，鱼肉细滑

5. 第5步.

   放入大碗，加入盐，淀粉少许胡椒粉，将鱼肉搅打起劲

6. 第6步.

   葱和香菜切碎，炒香白芝麻准备好

7. 第7步.

   材料混合

8. 第8步.

   烧开开水，左手拿起鱼肉，利用虎口将鱼肉挤成圆形

9. 第9步.

   右手利用勺子将鱼球刮起，成球状

10. 第10步.

    将鱼球放入沸水中

11. 第11步.

    量比较多，所以熟透的鱼球晾凉后可以冷藏一部分下次吃

12. 第12步.

    融氏玉米油，烹调的好帮手！

13. 第13步.

    打开拉环，拉环很容易就拉开了，（我试过有的拉环一拉就给断了，用刀撬开还溅了一身～你经历过绝望吗？）

14. 第14步.

    用不粘锅的话，我们只需要20ML就可以煎出香香的鱼球啦（可以看到油清澈透亮）

15. 第15步.

    锅内油热时将鱼球放入

16. 第16步.

    小火慢煎

17. 第17步.

    转动一下鱼球，令每一面都均匀受热

18. 第18步.

    略带焦黄即可，可以看到锅还留有不少的油，这时候夹起鱼球用厨房纸吸一下多余的油分即可