台式葱花面包

台式葱花面包的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油外所有材料混合、搓揉均匀成光滑面团，加入软化至室温的黄油继续搓揉成光滑并可拉出薄膜的面团。将面团滚圆、收口捏紧朝下放入盒中。

2. 第2步.

   表面喷些水，放入密闭空间（例如微波炉）中发酵至两倍大。

3. 第3步.

   案板撒些高粉，将面团倒出至案板，面团表面也撒些高粉（高粉一丢丢就好，多了会影响面包组织）。手掌向下按压面团排气。

4. 第4步.

   将面团平均分成6份（每个约66克）。滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

5. 第5步.

   面团擀成椭圆，翻面，短边由上往下卷，一边压一边卷成橄榄型。

6. 第6步.

   最后收口捏紧。收口向下放烤盘上。在面团中央划一道深切口。

7. 第7步.

   表面喷水放密闭空间（可以看见我忘了划口子，呵呵呵）最后发酵。

8. 第8步.

   发酵两倍大，将葱蛋液均匀铺于切口处。然后烤盘放入已经预热好的烤箱内（预热温度190度）。

9. 第9步.

   烤15、16分钟（我烤了18分钟、看各自烤箱情况）。

10. 第10步.

    烤好后放冷却架冷却。