这是一款只用了蛋清，没有使用蛋黄得蛋糕，如果用低温140度烤50分钟，就可以出来白色的蛋糕。它含有油脂以及更多的水分，不打发蛋清，完全通过泡打粉的作用而膨胀起来，而且制作过程中要搅打面糊使它生成适量面筋，形成更紧密的蛋糕结构，口感绵密细腻。
将低筋面粉和泡打粉一起筛入大碗里，加入植物油、盐、糖以及一半牛奶（50克）
先用铲子把它们混合均匀
再用打蛋器，低速打发两分钟，把面糊打起面筋
把蛋清和剩下的一半牛奶混合均匀
把混合好的蛋白分三次倒入面糊内，每次用打蛋器低速打到全部融合以后再加蛋白液。直到全部混合均匀
把刨好的橙子屑放入面糊内，再混合均匀即可
倒入六寸模具内，放入预热完毕的烤箱内，140度烤45分钟左右即可出白色蛋糕。如果不在乎颜色，160度烤35分钟左右即可