基础面包配方

基础面包配方的做法
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基础面包配方的做法说明

这里就先发下大概!操作图片暂时不发了!!!本人面包店上班所以不要说我盗图哦哦!!!

基础面包配方的食材和调料

高筋粉1600g
低筋粉400g
380g
20g
奶粉60g
鸡蛋500g
牛奶400g
280g
面包改良剂30g
酵母35g
黄油400g

基础面包配方的做法步骤

  1. 第1步.基础面包配方的做法步骤 第1步

    黄油除外所有材料揉到面筋扩展(就是可以撕开薄膜)后加入黄油揉匀!

  2. 第2步.基础面包配方的做法步骤 第2步

    基础醒发30分钟!分60克一个的面团!滚圆!松弛30分钟!整形!最后醒发!!!烘烤!

小贴士

有做面包基础的伙伴应该可以看懂!这个配方是经过好多门店实用的!配方中蛋的比例较多!所以水相对减少了!!!改良剂并非添加剂!!它是改善水质软性度和面包柔软的!!!

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