妈妈不会失手的麦芽糖

妈妈不会失手的麦芽糖的做法步骤

1. 第1步.

   麦子浸泡一夜后，沥干，养起来。我找了个筛子，根能向下长，浇水后水会滴下去。每天往麦子上浇3-4次水，太忙的话浇1-2次也行。麦子会慢慢发芽。

2. 第2步.

   4-5天麦子就能长这么高。有人说需要避光，否则长绿了做出来的麦芽糖有青草味，我觉得还行，没有怪味。

3. 第3步.

   3-4天后，麦芽的根部已经很长。然后用水把麦芽所有的根，苗冲一遍，再打碎（切，搅拌，随意，只要能碎）。

4. 第4步.

   准备好糯米，浸泡一夜后，放在电饭煲中煮，放入很多水，比同等的米煮粥时放的水还要再多一个指节的高度。（就算放多了也没事，最后收汁时就是浪费电煤气）。

5. 第5步.

   然后把熟糯米放凉到60度左右，把随麦苗倒进去，拌匀。电饭煲调成保温，捂6个小时发酵。

6. 第6步.

   六小时过去后，会发现锅里的水多出来了，这个就是用来熬麦芽糖的甜汁。

7. 第7步.

   把汁滤出。我是把发酵物舀至筛子上，再压一下，让汁滴下去，你用纱布省力干净。

8. 第8步.

   然后就熬制。水多时可以开大火，到变稠了就小火，而且需要不停搅拌。

9. 第9步.

   最后出锅，找容器装起来。空口吃，占面包馒头都可以。