面包添加老面的好处是减少酵母的使用，老面经过自然发酵后会增加麦香味，可以增加面包的发酵力和面包Q软的口感，延长面包的保质期，算是一种天然的改良剂。所以最近我迷上了加老面的软欧。（≧∇≦）16.4.2
| 制作老面材料： | |
| 水 | 190g |
| 高筋粉 | 250g |
| 干酵母 | 1.5g |
| 主面团:高筋粉 | 165g |
| 取老面 | 100g |
| 干酵母 | 1g |
| 水 | 115g |
| 红糖 | 8g |
| 盐 | 1.5 |
| 黄油 | 5g |
| 馅料：蔓越莓干 | 约50g |
| 表面撒粉 | 适量 |
| 表面装饰燕麦片 | 适量 |
制作老面方法：先用水把酵母溶解，溶解后加入面粉手动搅拌成团即可，密封放冷藏低温发酵大概是16个钟头之后就可以使用了。(用不完的冷冻保存，用前解冻即可。)
制作方法： 1.酵母1克和5克水溶解，加入主面团的原料一起放入面包机选生面团30分钟。 2.加入黄油再选发面团程序1.5小时，基础发酵完成。 3.取出面团，轻柔按压排气，加入蔓越莓果干，包成橄榄形状，最后醒发50分钟。
4.撒粉割包，入烤箱烘烤，上火200℃，下火180℃，25分钟。(我家烤箱温度偏高)