传统桃酥

传统桃酥的做法
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传统桃酥的做法说明

父辈们年轻的时候食物品种少,那时候能吃上桃酥已经觉得是无上美味,而我身边的年轻人大多不爱吃桃酥,觉得太油太腻,少做一点送给长辈,其实也挺好。

传统桃酥的食材和调料

低粉250g
细砂糖125g
鸡蛋42.5g
玉米65g
熟猪油65g
泡打粉2.5g
小苏打2.5g
臭粉2.5g
熟黑芝麻适量

传统桃酥的做法步骤

  1. 第1步.

    玉米油与细砂糖搅拌均匀,不需要白砂糖完全融化。

  2. 第2步.

    加入猪油搅拌均匀。

  3. 第3步.

    分多次加入蛋液,搅拌均匀。

  4. 第4步.

    加入臭粉,搅拌均匀。

  5. 第5步.

    面粉与小苏打、泡打粉搅拌均匀,过筛后加入上一步的盆中。

  6. 第6步.

    用刮刀切拌均匀,用手抓成面团,注意只要看不到白色粉末即可,不要用力揉。

  7. 第7步.

    搓成多个小面团,不要太大,因为烘烤时会膨胀。

  8. 第8步.

    放入烤盘,注意保持一定的距离。借着手上的油,用大拇指蘸黑芝麻,按压面球,可能有些微开裂没关系,轻轻按一下就行,不用按很扁。

  9. 第9步.

    放入预热好的烤箱,上下火200度,约20分钟(根据自己烤箱的脾气来,只要上色均匀即可)。

小贴士

这个用量我做了24块,烤了两盘,给大家参考。

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