芹菜胡萝卜炒鸡丝

芹菜胡萝卜炒鸡丝的做法步骤

1. 第1步.

   小芹菜切丝，胡萝卜切丝。鸡肉切丝，用一点白胡椒粉和盐抓匀（该步可省略，因为鸡肉本来了也没什么腥味）。

2. 第2步.

   热锅冷油滑炒鸡丝至断生，用筷子夹出，尽量把油留在锅里。

3. 第3步.

   锅里如果油不够，添一点，爆香姜蒜（可省略）。先下胡萝卜丝，拨散至均匀沾上油，下芹菜。如果是西芹，可以先焯一下水。

4. 第4步.

   下糖盐生抽翻炒三分钟左右，下鸡丝合匀，出锅前沿锅边烹一点醋，关火炒匀。