舒芙蕾

舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用

2. 第2步.

   18克的黄油加热融化成液态

3. 第3步.

   高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状

4. 第4步.

   牛奶，糖和香草精放一起加热煮开

5. 第5步.

   牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀

6. 第6步.

   拌匀后过滤一下

7. 第7步.

   过滤好再加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子

8. 第8步.

   蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中，拌均匀

9. 第9步.

   蛋清和糖一起打发成鲜奶状

10. 第10步.

    取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀

11. 第11步.

    再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀

12. 第12步.

    做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟样子（时间仅供参考）直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用

13. 第13步.

    烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。