南平熏鸭

南平熏鸭的做法步骤

1. 第1步.

   把生鸭子内脏处理干净后，用盐水煮至断生，即用筷子一扎没有血水流出。切去鸭头、鸭爪、鸭屁股。

2. 第2步.

   将鸭子切为大块，蘸酱油盐水。

3. 第3步.

   锅中放入大米、茶叶、橘皮、橄榄、八角、茴香、姜子根、粗盐，不要放水放油。翻炒至米开始发黄。如果有锡箔纸可以在翻炒后把这些东西取出，在锅里放一张锡箔纸再把这些东西倒入。

4. 第4步.

   在锅里搁一架子，把鸭子摆在上面。我还顺便熏了块肉。

5. 第5步.

   小火熏15-25分钟。

6. 第6步.

   把锅内的黑色烧焦部分取出。避免糊味。再加一些大米，翻炒。如果用了锡箔纸可以省去这步。

7. 第7步.

   继续小火15-25分钟

8. 第8步.

   初步完成。很香。

9. 第9步.

   改刀为小块，鸭子面上浇一些料酒，也可以撒一些姜蒜。继续小火10-15分钟。

10. 第10步.

    关火后焖10分钟

11. 第11步.

    出锅。非常香。入口有樟茶香味。

12. 第12步.

    顺手熏的猪肉。肥的部分也不腻，油都被逼出来了。

13. 第13步.

    这是锅烧完的样子。放了锡箔的同学就不用洗锅了