面包蟹两食

面包蟹两食的做法步骤

1. 第1步.

   蟹洗干净，用筷子戳进蟹盖和蟹身连接的缝里撬开蟹壳比较省力。拆件，把腮去掉，蟹钳用刀背把壳敲裂。

2. 第2步.

   虽然不炸，还是要在切口上扑点生粉，一来保护蟹膏，二来让蟹表面有层薄薄的焦香。但我后来吃的时候觉得其实也可以省略，这蟹膏很坚挺的

3. 第3步.

   蟹盖部分，把蟹盖里的蟹膏挖出来放碗里用筷子弄碎，打一个鸡蛋到蟹膏碎里，加一小勺胡椒粉、约小半饭碗水，拌匀成糊状，然后倒进蟹盖里，铺上姜丝。

4. 第4步.

   盖上保鲜膜，大火蒸约5分钟然后关火撒葱花。炒好蟹后一起拿出来。

5. 第5步.

   用比较多的油，差不多把平底锅铺平7成的量。大火爆香姜蒜和葱白段。

6. 第6步.

   闻到香味就把螃蟹放进去，本来就是熟蟹，不需要炒太久，彻底加热就可以，全程大约就五分钟。

7. 第7步.

   开始忘了放辣椒=_=，挑个有油的地方倒进去

8. 第8步.

   出锅前放入余下的葱段拌匀

9. 第9步.

   少许水勾芡，浇上去拌匀即可，用水不多不会湿答答的，喜欢干身些的话可省。

10. 第10步.

    出锅后可加醋或酱油麻油

11. 第11步.

    成品