“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩。而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。
由于自己超爱吃鱼，以前很少很少吃到糖醋鲤鱼，每次都是碰到喜事去喝喜酒，碰到糖醋鱼就会爱上它，木有就懒得下馆子了-_-#
最近吃鱼上瘾了，清蒸，红烧都做过，唯独这个没有尝试过，^_^不光是吃货，百合更乐于享受制作的过程，很有成就感……哈哈，还能随时吃随时做喽
第一次做，没想到还挺好吃的，给大家分享分享吧……希望爱吃鱼的你也能自己给自己做个可口的🐠
鲤鱼收拾干净，沥干水，在鱼身两面分别隔2.5厘米各斜切一刀，（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉，生抽和少许盐略腌，鱼肚子里也腌，放两三片放鱼肚子和鱼两面
制作美味的糖醋汁：将料酒、酱油、糖、醋、清水按1:2:3:4:5的调，1就等于一汤勺，按着这个比例调，保证成功，以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，可酌情增加调料的量，另外加一勺番茄酱^_^
把淀粉和面粉调成糊
把面糊均匀抹在腌好的鱼身上，两面都要抹哦^_^
油烧成七成热（油量要比炒菜的油多，大家可根据鱼大小调整），提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
操作小心哦，不要被油溅到啦
鱼的一面炸成金黄色，记得翻鱼炸另一面，操作的时候拿着锅铲和另一锅铲或者汤勺慢慢翻，小心油溅出来（百合操作有点急，额头不小心溅到了，顿时赶紧凉水洗洗，还好没事啦）
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
锅内留少许油，放入葱姜蒜末爆香
倒入调好的糖醋汁，记得用勺子搅搅，糖会沉在碗底
直接熬汁熬到收汁程度，放点少许湿淀粉水收浓
这时候快大功告成啦，直接关火将熬好的糖醋汁浇在鱼身上即可啦(☆_☆)
这样就制作完成啦，百合写的过程虽然有些繁琐，但都是细微之处，希望爱吃鱼的亲都能成功做出好吃好看的🐠
1、调糖醋汁一定按照配比调，保证味道绝对勾引亲(*^_^*)（≧∇≦）
2、炸鱼的时候需要掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，鱼味不能翘起来哦(^з^)-☆