在北京旅游时吃过，喜欢上了，决定自己动手做。广东这边买不到网上介绍做这菜用的甜面酱，用耗油代替，效果很好。做时没称量材料，所以按个人口味调整。
肉切成丝。
加入白胡椒粉，酒，生粉，蛋清拌匀。
切葱丝，铺碟底。把耗油，生抽，老抽，白糖，麻油按个人口味调匀。
肉丝炒至八成熟。
煮滚预调好的酱汁，加入八成熟肉丝煮至全熟。
装盘。赞。
煮汁时觉得开始太稠，可加小量水煮，直至符合个人口味。
