Low carb crumbed chicken with avocado dressing，2人份
来自Tess Ward，Le Cordon Bleu 毕业，出书 《the naked diet》
| 鸡蛋 | 1个 |
| 冰冻青豆 | 2杯 |
| 香芹，切碎 | 2 tbs |
| 杏仁粉 | 100g |
| 小番茄 | 250g |
| 菠菜baby spinach | 100g |
| 鸡胸 | 2块 |
| 大蒜粉 smoked garlic powder | 1 tsp |
| 茴香梓fennel seeds | 1 tsp |
| 海盐 | 1小搓 |
| 杏仁奶（牛奶） | 2tbs |
| 橄榄油 | 4tbs |
| 烘烤过的杏仁，切碎 | 40g |
| 牛油果酱 | |
| 牛油果 | 半个 |
| 橄榄油 | 1/4杯 |
| 大蒜 | 0.5瓣 |
| 香芹 | 1把 |
| 苹果醋 | 2tbs |
| 海盐 | 1小搓 |
| 冷水 | 1/4杯 |
烤箱预热180度
臼里放入fennel seeds，海盐，大蒜粉，捣碎。和杏仁粉以及切碎的香芹拌匀
鸡胸夹入两张油纸里面，用重物敲打直到1.5cm厚
鸡蛋和牛奶混合均匀，把鸡胸裹入蛋液然后放入杏仁粉里面滚一圈。继续沾鸡蛋液，再次放入杏仁粉里滚一圈。
锅里橄榄油烧热，中火。鸡胸每一面煎5-6分钟直到金黄。煎好后放入烤箱180度烤8-10分钟。烤好后放入油纸上去除多余的油。
牛油果酱：所有用料放入搅拌机混合
把baby spinach和小番茄，解冻的青豆（或者新鲜的青豆煮熟）分好放入两个盘子里，叠上鸡胸肉，淋牛油果酱，撒上切碎的杏仁