红烧大虾皇帝虾 king prawn 在澳洲鱼店一年四季都有，食材非常新鲜。用上海家常红烧法烹饪，简单好吃，饱含虾味的酱汁裹着原汁原味的虾肉，Q弹鲜美，唇齿留香。
虾冲洗后剪开背部挑出沙筋，沥水待用，葱切段，姜切片。
热锅冷油先放入姜片翻炒再一个个放入大虾，中大火油中略煎翻面再煎，二边煎至略呈金黄即可。
加葱段，酒2汤匙，生抽3-4汤匙，糖1/2-1汤匙，水1/3小碗，大火翻炒后煮沸收浓汤汁，弃姜葱，另放些许葱段在汤汁中翻炒后装盘。
煎虾时油略多，浸没虾身1/3为佳。
