菠萝季的菠萝派派派

菠萝季的菠萝派派派的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切小粒软化备用，低粉过筛，准备好材料

2. 第2步.

   用大的盆子装好过筛好的低粉，低粉里放入软化后的黄油，砂糖，用手搓成粗玉米面状

3. 第3步.

   搓好的类似粗玉米面里加入水和蛋黄，用手慢慢搅好，别大力揉面避免起筋，可能刚搅面粉的时候觉得比较干，千万别再加多水，搅多几次就好

4. 第4步.

   搅到表面光滑的面团，用保鲜膜封好放入冰箱松弛至少15分钟，最好是放1-4小时。这里我放了一个半钟，期间我去做菠萝馅还有洗盘子 :-P

5. 第5步.

   菠萝肉提前用盐水泡过，菠萝里含有蛋白酶，用盐水泡能有效减少蛋白酶，有人吃菠萝会过敏就是因为蛋白酶作祟（咦扯远了，嘘）盐水泡过的菠萝肉切丁备用~

6. 第6步.

   称好做派馅的材料，准备就绪

7. 第7步.

   锅里融化黄油

8. 第8步.

   黄油融化了倒入菠萝丁，翻炒

9. 第9步.

   加入细砂糖，翻炒，菠萝开始出水，用菠萝水慢慢熬煮菠萝丁

10. 第10步.

    慢慢煮着菠萝待菠萝肉开始软，很香，可以自己试试软度

11. 第11步.

    玉米淀粉放碗里用水化开

12. 第12步.

    待菠萝变软，加入淀粉水，翻炒，菠萝馅开始变粘稠

13. 第13步.

    到这个样子就关火，挤入适量柠檬汁跟盐，翻炒，出锅摊凉备用

14. 第14步.

    做好的菠萝馅，我不会告诉你我把炒菠萝馅的勺子舔的干净:-P

15. 第15步.

    时间滴滴答答，一个半钟到了，冰箱里拿出面团，准备做派皮，我用了个塑料板来擀面，撒点低粉在上面，面团分成1:2两份面团，大份的做派皮，小份的擀皮切条做网格（根据派模长度切的比派模长点，别到后面编织的时候不够长）

16. 第16步.

    派皮放入派模，用手指轻压住派模，擀掉派模边多余派皮

17. 第17步.

    用叉子在派皮底部叉洞洞

18. 第18步.

    装入摊凉的菠萝馅，用勺子整理好

19. 第19步.

    把切好细条的派皮编织在派上，这一步要有耐心，整理好后用手指轻压派模边，把多余的网格切掉并把边缘的网格捏紧粘住模具。编织网格的时候去预热烤箱，200度预热5-10分钟

20. 第20步.

    在网格上均匀刷上蛋黄液，觉得麻烦也可以直接刷全蛋液～

21. 第21步.

    入烤箱200度先烤15分钟，再转175度烤20-25分钟，看表面上色，金黄即可出炉

22. 第22步.

    出炉啦~

23. 第23步.

    哈哈我让卖菠萝的档主把菠萝头给我了，拍照萌萌哒

24. 第24步.

    出炉脱膜，放盘子里，开动吧。热吃或者放凉了吃都很美味~

25. 第25步.

    派皮剩下一点点，做多一个小派也不行，为了不浪费，烤了些小饼，搓成细团按成小饼，刷上蛋液，撒上芝麻，入烤箱175度烤10分钟，看上色出炉

26. 第26步.

    淡淡的味道，加上芝麻香酥，也是挺好吃的~