这款红烧猪爪是本帮菜，我把我自己的做法分享给大家，丰富的胶原蛋白不仅可以美容，而且还很美味，做主菜或者是下酒菜都是很好的选择。
猪爪洗净。
一定要过水，直接煮会影响口感。
加水至淹没猪爪，调中火，放入生姜片，八角，干辣椒。
水开后倒入料酒，老抽酱油和生抽酱油，调至小火慢炖，水会有些煮干，就加一杯水，无需再加入任何调料，大约煮30分钟，注意不要让水煮干，直到筷子可插入猪爪皮即可。
待水收至三分之一，放入盐，鸡精，白砂糖，煮3分钟关火，焖15分钟。
装盘，完成。
猪爪一定要选优质的猪爪，一分价钱一份货，好的食材会让做美食的过程事半功倍，一般的猪爪可能需要煮1个小时以上，优质的猪爪只需30分钟。
煮的过程中水会收干，就加一些水，一次不要加太多，加水不会影响猪爪的味道，直至猪爪煮熟，但绝不能煮烂，煮烂的猪爪会没有嚼劲，且口感很差。
只放八角就行了，香料不需要放太多品种，猪爪本身很鲜美，有了酱油提味足够了，不是煮茶叶蛋，蛋是没有味道的，要靠香料入味，所以只放这一种就行了。
一小勺是指一般调味罐里面的塑料勺子大小，直径在1.5cm左右，不是吃饭的勺子。