竹笋，在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。竹笋炖汤是很平常的做法，可以降低血压。
竹笋切片，用开水焯一下，放锅中待用。放入姜片、少许花椒
排骨切块，洗净，也焯水一下，放入刚才的锅中，然后加水，炖1.5-2小时，加适量盐，出锅后撒上小葱
如果有陶瓷砂锅，炖出来更香
