「虾籽秋油」
原文：虾子数斤，同秋油入锅熬之，起锅用布沥出秋油，乃将布包虾子，同放罐中盛油。
「随园食单」
袁枚，清代诗人，与纪晓岚齐名。晚年闲适，记达官贵人府内名菜，著得重要食谱《随园食单》。
| 秋油 | 一瓶 |
| 虾籽 | 一碟 |
秋油一瓶，虾籽一碟，嫩豆腐一块
秋油入小砂锅，小火熬煮
熬至将沸时，下一碟虾籽
慢慢搅拌，小火一刻钟即可
嫩豆腐小块，薄荷叶点缀
淋上刚刚熬罢的虾籽秋油
色泽悦人而气味清新
当年偶得《随园食单》，尤爱虾籽秋油。除了按袁枚老饕的做法，偶尔还会灵机一动加入些新食材。虾籽秋油刚刚熬罢最是鲜美，一热宜配一冷，有秋高气爽之氛。