材料和制作过程都很简单，是一道很不错的快手早餐。
南瓜洗净切丝，香菇洗净切片。
锅内无需放油，培根用小火煎至两面略焦黄。
将培根盛出，切成小片。
锅内放少许油，下南瓜丝翻炒。
南瓜炒至半熟，放入香菇继续翻炒。炒至南瓜开始出水，香菇也软了，加一丢丢盐拌匀。
放入培根，再加一小把虾皮。
鸡蛋打散，将蛋液倒入。
待蛋液凝固后，撒上黑胡椒，刨些芝士或撒上些芝士粉，好了开吃吧。
1.培根和虾皮都是咸的，不用再放太多盐。
2.虾皮也可以在炒南瓜的时候加入，用油煸过又脆又香。
3.别用老南瓜，一定要用嫩南瓜炒了才好吃。如果买不到嫩南瓜，可以用西葫芦代替。