相比市面上疯狂的黑暗料理，家庭版烤鱼既可解馋又吃得放心，关键还简单易操作。立马动手讷。
鱼洗净用酒，生抽，盐，黑胡椒粉及葱姜蒜腌制1小时。
准备蔬菜配菜，洗净切条待用。
烤盘垫锡纸，平铺腌好的鱼，烤箱200度20分钟，转上火5分钟将鱼皮烤脆。
烤鱼的同时炒香配菜。热锅下多点油，小火煸香花椒，蒜瓣及辣椒，及时捞出以免过头变焦。
油中下两勺老干妈炒香，依次倒入土豆，洋葱，青椒及芦笋炒上色并加适量盐调味，约五成熟倒回炸香的蒜瓣和辣椒关火。
将配菜均匀盖在烤好的鱼上，继续烤10分钟。最后撒上适量椒盐和香菜。喷香烤鱼出炉。
1.鱼的品种可按需自由选择，深海鱼的优点是刺少营养丰富。
2.配菜的搭配自由度就更高了，完全可按自己喜好来。
3.炒蔬菜时油量需稍大，可让鱼充分吸收，更入味。