油光鱼，据《食物本草》载：“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，很有滋补营养价值。
油光鱼肉细微，味鲜美，烹制翻动时极易碎掉。这个方子可以保持外形完整，成菜漂亮。
油光鱼去内脏，苦胆，洗净沥水。 葱姜蒜切碎备用
把配料1放入大汤碗中，加水，搅匀，备用。
起油锅，烧热，放葱姜蒜炸香，入油光鱼，烧到水干。
把汤碗里的汤料倒入锅中，加水到稍微没过鱼。
烧开后转小火熬到鱼肉软烂，入味。汤汁稍浓。起锅，就可以吃了。
熬制过程中，不要翻动鱼，可以端起锅子轻轻摇晃，或者用铲子顺锅边慢慢铲锅底，防止粘锅。