马铃薯是土豆在江西的本地乡下的叫法 我妈爱吃 经常舞来吃 我小时候不太爱吃 这有点怪 像其它粉粉的白薯 芋仔我都喜欢吃 唯独马铃薯无爱 后来离了老家 偶尔吃吃土豆居然意外的喜欢上了 不知道是不是离家了反而对家里妈妈的口味心生眷念的缘故...炕在乡下常见于炕鱼炕虾什么的，马铃薯用来炕，吃口带焦香，入味，又酥又粉...
| 马铃薯 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 葱白段 |
马铃薯切小滚刀块
马铃薯入加盐的滚水里汆煮熟，煮熟就可以 晾干水份
热锅热油 葱白段炸香 马铃薯入锅加点盐爆炒一会儿 转小火 淋入一点生抽 兜匀 尽量摊开马铃薯 盖上盖子炕 一面炕上焦边就翻面继续加盖炕 两面炕好出锅 我洒了点花椒粉罗勒粉
要加辣椒粉的话可以在翻面后撒点
火候要注意 别烧糊了
最后吃起来入味 酥软又粉 略带焦但不糊就对了
