草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将所有原料准备好

2. 第2步.

   鸡蛋打散 加入牛奶混合 再加入植物油搅打均匀

3. 第3步.

   筛入面粉 拌匀

4. 第4步.

   分三次加入糖，将蛋白打发至湿性再过一些的状态，提起打蛋头有下坠的小弯钩儿

5. 第5步.

   三分之一蛋白加入蛋黄中，从下向上翻拌均匀

6. 第6步.

   再把拌好的面糊倒入余下蛋白，继续翻拌均匀（一定要拌匀 否则烤的时候容易局部鼓包，说明鼓包那里蛋白多）

7. 第7步.

   将面糊从二三十公分高度倒入烤盘，用刮板抹平（怎么抹平可以搜视频 小岛老师那系列的就很实用 ）

8. 第8步.

   160度19分钟 正卷的话需要开热风 这样上色才均匀 （各家烤箱温度差异太大，有的要180度 具体还是要自行摸索）

9. 第9步.

   温度降下来不烫后立即脱模并将蛋糕连同烘焙纸一同卷起 放进冰箱冷藏半小时定型 这是之前看到的小窍门 很关键 不要省（这步就要想好是正卷还是反卷哈，因为卷的方向不同）

10. 第10步.

    淡奶油加入糖打发 建议打得硬一些 然后抹在蛋糕上 蛋糕头尾各切掉一块不平整部分 两侧不用切 留着最后切即可。奶油抹的时候开始端厚一些 尾部两厘米处就不要抹了 将草莓整齐码放在开始端

11. 第11步.

    用擀面杖协助将蛋糕卷起，具体手法建议搜视频看。之后放入冰箱冷藏半小时

12. 第12步.

    最后切掉两侧不平整部分 表面进行装饰