艾糍（清明仔）

艾糍（清明仔）的做法步骤

1. 第1步.

   粽子叶，洗干净，泡半小时左右，放入水里煮半小时。

2. 第2步.

   剪开，沥干水备用。

3. 第3步.

   花生、核桃、黑芝麻分别下锅炒香。（使用烤箱烤香亦可）花生和核桃放入保鲜袋，用擀面杖压碎。

4. 第4步.

   我不喜欢馅料里完全是磨碎的粉状，所以我会留着一些花生颗粒比较大。把黑芝麻和红糖加入保鲜袋内，摇匀，备用。（糖量按自己喜甜层度）

5. 第5步.

   家乡祖屋后山的艾叶，多漂亮，无打药无添加，真是纯天然！

6. 第6步.

   艾叶只留嫩叶，不要杆。洗干净。

7. 第7步.

   锅里水开放入艾叶，煮十五分钟（因为我后面用破壁机，所以不用煮太久），捞起来放入冷水洗一洗（去苦味），再捞起来挤干水。

8. 第8步.

   挤干水的艾叶放入破壁机（搅拌机），加适量凉白开，打碎。 面盆里放入糯米粉，白糖搅匀。 把搅碎的艾汁倒入面盆内，用筷子搅成絮状。

9. 第9步.

   用手揉面，添加适量粘米粉，揉到三光。（今天揉的面团忘了拍照，用以前的图片顶替一下）

10. 第10步.

    面团切成小块，像包汤丸一样，把小面团搓圆按扁，放入步骤4里的馅料，收口，揉圆，一个艾糍放一块剪好的粽子叶上。（刷一点橄榄油在粽子叶上）放在蒸锅内，隔水蒸15-20分钟。

11. 第11步.

    熄火后焖三分钟再开锅盖。

12. 第12步.

    完成咯

13. 第13步.

    咬一口，好吃，太棒了！