水煮牛肉

水煮牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉洗净横切成片状，放入淀粉及少许料酒、蛋清、生抽、油、花椒面拌匀腌制一刻钟

2. 第2步.

   黄豆芽焯熟，和生菜一起码放在容器底备用

3. 第3步.

   姜切片，蒜切末，葱及干辣椒切段，和花椒一起放入热油锅爆香（油可适当多放，七分热时先放葱姜蒜爆香），炒出香味后放入郫县豆瓣酱翻炒，最后加水煮开，依次放入腌制好的牛肉同时迅速划散，牛肉转白断生即可关火

4. 第4步.

   煮好的牛肉带汤一起倒入码好蔬菜的碗中，撒上辣椒面花椒面

5. 第5步.

   另起一锅热油至九成熟后淋至牛肉上滋滋作响，一碗热腾腾的水煮牛肉便做好了，最后可撒些葱花装饰