咸蛋黄肉松青团（大麦若叶版）

咸蛋黄肉松青团（大麦若叶版）的做法步骤

1. 第1步.

   （有现成咸蛋黄的忽略此步）取出生蛋黄，拿一个小碗或者直接在蛋壳里放一些盐，保证蛋黄四面八方都裹到盐，放冰箱8小时以上，不要超过2天……会很咸……取出后用水把盐洗了就可以了，图片是洗后的样子，是不是很美丽呢

2. 第2步.

   4个咸蛋黄蒸15分钟左右到熟

3. 第3步.

   锅子里放一点点植物油，然后把蛋黄碾碎稍微翻炒，关火和肉松混合。

4. 第4步.

   大麦若叶加温水若干，搅拌均匀。

5. 第5步.

   糯米粉，粘米粉混合，加大麦若叶水揉成团，水量自己控制，不同牌子的糯米粉吸收性都是不同的，铃兰用的是三象牌的，那碗大麦若叶水用完差不多，不用担心，到你开始做的时候一定会理解需要多少水的，多了会很粘，少了会开裂，揉到我图片这样就差不多了。

6. 第6步.

   取一团40～50克都可以，用手慢慢压开来，注意中间厚边边这里薄的原则，然后包入适量的咸蛋黄肉松馅料，用虎口慢慢把它们包起来，然后在手里捏圆，注意慢慢的，轻柔一点，糯米面团不像面粉团，是没有什么韧性的。

7. 第7步.

   铃兰这个取了40克所以做了6个，如果取50克差不多就是5个，市面上卖的应该是50克的，放在油纸上，然后表面刷一层植物油，水烧开以后再放进去蒸，大约蒸15分钟左右，注意拿开盖子的时候不要把水倒在青团上。

8. 第8步.

   蒸完以后颜色就深了，取出不马上吃的话包上保鲜膜防止干裂，大约能存放2～3天吧

9. 第9步.

   同样的方式包豆沙就是传统的青团啦