韩式炸鸡

韩式炸鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡腿拆骨切成一口大小（约10小块），加入盐和适量的胡椒碎，抓捏均匀冷藏腌制1小时；

2. 第2步.

   取出鸡块冲洗掉腌料，用厨房纸吸干水分，加入姜、蒜末，生抽和一丢丢糖拌匀，放置15分钟，再加入蛋液和干淀粉裹匀；

3. 第3步.

   准备好油锅，加热至滴入面糊能迅速浮起的程度，将鸡块逐一放入油锅，炸至表面定型即可捞出；此为初炸，目的是将鸡肉本身的汁水锁住；

4. 第4步.

   初炸后的鸡块表面不够金黄，里面也没有熟透；等油温回升后，再次放入复炸不超过1分钟，至表面金黄色捞出，放置一旁沥/吸油；

5. 第5步.

   装盘后搭配蜂蜜黄芥末酱开吃；也可以做成甜辣味的蘸酱，即将韩式辣椒酱+醋+辣椒面+酱油+糖稀和水倒入锅中混合均匀，放入鸡块炒匀；甜辣味和蜂蜜芥末味是韩式炸鸡里最受欢迎的口味。