看得见吃得着的香蕉戚风蛋糕

看得见吃得着的香蕉戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先打蛋白霜。先用低速打散，之后立刻用高速搅打蛋白，并且一边打一边逆向转动打蛋盆，直到蛋白霜开始出现纹路，提起打蛋头，蛋白霜能形成自然下垂的弯钩，此时加入1/3细砂糖。

2. 第2步.

   加入第一次的细砂糖后蛋白霜会变软，但是搅打后又会变硬起来，越1分钟后查看蛋白霜状态，打蛋头上的蛋白霜再次拉出自然下垂的弯钩，但比第一次的要细腻坚挺些。

3. 第3步.

   再次加入剩下的1/2细砂糖，再次重复1-2的步骤，直到加完所有细砂糖，注意最后一次加入细砂糖的同时把玉米淀粉也加入，最后打出的蛋白霜也能在打蛋头形成自然下垂且坚挺细腻的弯钩。最后用打蛋器的低速档垂直对着打蛋盆打约30秒整理气泡。

4. 第4步.

   光洁细腻的蛋白霜。让蛋白霜静置在一旁，开始来准备蛋黄糊。这样是为了检查蛋白霜的稳定性。

5. 第5步.

   准备材料的时候就要把香蕉丁先切好。

6. 第6步.

   把香蕉泥加入蛋黄搅拌均匀。

7. 第7步.

   再加入油搅拌均匀。

8. 第8步.

   加入水混合均匀。

9. 第9步.

   在离容器10厘米高的地方筛入低粉，再混合均匀。注意不要过度搅拌哦！

10. 第10步.

    开始准备混合蛋白霜和蛋黄糊，先来检查蛋白霜的稳定性。用刮刀轻轻拨开蛋白霜，如果里面的蛋白霜和表面的蛋白霜一样的细腻，说明蛋白霜的稳定性很好，这样做出来的蛋糕组织也就更细腻，蛋糕成功率也更高。如果蛋白霜表里不一，里面的比表面的粗糙，就要拿手动打蛋器再搅打一下，直到蛋白霜表里如一地细腻才能和蛋黄糊混合。

11. 第11步.

    取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里刮拌均匀，有些消泡也不怕，但还是要注意动作轻点。再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。开始刮拌，手打是从盆中央轻轻刮起，然后刮到边缘，然后轻轻下压，再回到盆中间，并且一边刮拌，一边慢慢逆向转动打蛋盆。直到蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

12. 第12步.

    混合均匀的蛋糕糊。把蛋糕糊从离蛋糕模15厘米的垂直点倒入，去除大气泡。加入后先轻轻转动摇晃一下，再双手握住模具，用双手的大拇指压住中间的烟囱，往桌面震两下震出大气泡。送去165度的烤箱烤40分钟。

13. 第13步.

    烤好后取出，轻震几下散出热气，马上倒扣晾凉，直到完全冷却。

14. 第14步.

    脱模切片食用啦～

15. 第15步.

    看看切面，没有大空洞，细腻柔软，真的超软，而且很好吃！！

16. 第16步.

    吃得着香蕉的香蕉戚风蛋糕～(☆_☆)