这道蔬菜汤简单易学，面条吃起来劲道爽滑，汤喝起来清新爽口，健康的食材和最简单的做法让味道回归到最淳朴的时代。
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| 蔬菜高汤 | 1L |
| 水 | 1L |
| 姜 | 20g（切碎） |
| 蒜瓣 | 1个（捣碎） |
| 生抽 | 60ml |
| 白糖 | 1tsp |
| 新鲜香菇 | 100g |
| 芥蓝 | 1小捆 |
| 拉面 | 450g |
| 胡萝卜 | 1根（切丝） |
| 芹菜 | 1根（切长段） |
| 嫩豆腐 | 300g |
| 麻油 | 1/2tsp |
| 红辣椒 | 1个（切丝） |
| 大葱 | 2根（切丝） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
将高汤、水、姜、大蒜、酱油和白糖一起倒入锅里，煮至沸腾；
将香菇的根部摘除，切成小片，同时将芥蓝的杆和叶摘离，分开放置；
把面条放入温水里，用筷子将面条划散，过水后捞出沥干，以待备用；
在煮沸的锅里加入胡萝卜、芹菜、香菇、芥蓝杆和面条，文火慢煮（不加盖）2分钟，然后加入芥蓝叶，文火慢煮1分钟，叶子煮软即可；
将豆腐切成小块，放入锅里，加少许油、酱油和盐，调料后关火
将汤盛入碗里，加入辣椒、葱丝和白胡椒粉即可享用了。
如果市面上没有芥蓝，你也可以使用小白菜、菜心、花椰菜苗等蔬菜替代。
