
雪媚娘/大福/雪宝宝
| 三象牌糯米粉 | 200g(做抹茶的需减20g糯米粉另加20g抹茶粉) |
| 玉米淀粉 | 60g |
| 细砂糖 | 60g |
| 玉米油或色拉油 | 50g |
| 全脂牛奶 | 200g(根据糯米粉不同有增减) |
| #奶油馅 | |
| 动物性淡奶油(安佳) | 350g |
| 糖粉 | 40g |
| #手粉 | |
| 熟糯米粉 | 100g |
| #草莓雪媚娘 | |
| 草莓 | 适量 |
| #芒果雪媚娘 | |
| 芒果 | 适量 |
| #彩虹雪媚娘 | |
| 食用色素(或水果汁代替) |
先烧一锅水,一会要整面糊,面糊放进去的时候水一定要是滚开的。
将糯米粉、玉米粉、糖粉全部倒入一个大碗里面再倒入玉米油。
接着把牛奶倒进去,要分次倒入,如果奶多了会蒸出来特别软,无法塑形。牛奶的量是相对的,糯米粉吸水的程度不同,就会有多又少,面糊加奶的状态是,面糊提起来滴落的花纹有稍许成型后,消失的比较快,这就是最佳面糊状态了。
面糊做好后倒入蒸碗里,陶瓷的受热更均匀
然后把面糊拿去隔水蒸,面糊一定要在水沸腾之后在放进去,盖子透气不好的用抹布垫在盖口,这样水蒸气会减少,防止面糊中水分加多。并且大火25分钟,根据锅不同时间也会不同,我们电饭煲蒸的25分钟。整个面糊慢慢变成透明状态的时候,里面没有液体就差不多了