水芹又名野芹菜，是一种生长在池沼边、河边和水田里的水生蔬菜。其味道鲜美，营养价值很高，含有多种微量元素和蛋白质，多吃有降血压、血脂，清热，利尿的功效。
水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
水芹在江苏被称作“路路通”，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的心愿和祝福。
鸡胸肉切丝。
加生粉和姜丝，和少许盐。
拌匀，腌制20分钟。
水芹去老根，摘去叶子。切小段。
平底锅少油，放鸡丝翻炒。
再放入水芹。
混合均匀，加盐调味。水芹本身会出水，也可以少加一点开水。
盛盘。