这款水饺的馅料是纯素的，小伙伴们不吃肉，或者想让肠道休息一下可以试一试哦～真的超级好吃～
我用的是干虫草菇，提前泡发，攥出多余水分，切碎。锅中放适量油，油热后放入葱花炒散随即放入碎虫草菇，炒1分半钟出锅，倒入拌馅料的小盆中备用。
锅中多放点油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋稍微凝聚出形后关火（这么做避免鸡蛋过老），用筷子在锅里一顿搅拌，鸡蛋就直接变成可以拌馅料的鸡蛋碎了，出锅倒入虫草菇的盆里。
小白菜用热水焯一下，不要时间太长！捞出攥出水分切碎放入馅料盆里！
在馅料里面放入适量盐（不要多放，纯素馅盐淡一些好吃），适量鸡精，十三香，一小勺香油，搅拌均匀，就可以开包了。（因为炒虫草菇和鸡蛋的时候已经有油了，大家可以根据油量多少适量添加油，要是感觉油够了就可以不加）
个人感觉在饺子馅料里面加一点香油味道特别好！有不喜欢香油味道的小伙伴可以不放哦！