海棠花开的季节，也正是吃香椿的好时候，平素不喜欢香椿配鸡蛋的做法，正好有香椿、豆腐干、剩米饭，何不做个炒饭。
平时从下厨房受益不浅，有机会回报一下。
蒜切末
豆腐干切丁，油炸起硬壳捞出，加一勺酱油拌匀，趁热酱油更容易吃进豆腐干里。
香椿洗净，控干
开水川烫两次
切碎末
米饭挖松
两勺油，加热，下蒜末，小火煸黄
加米饭炒，炒松，炒匀
加豆腐干一起炒透
加入香椿
稍微炒一下即可，不要炒到香椿变色，那样就不香，口感也不脆嫩了
香椿川烫的水要宽，装在筛网里烫，以保证成熟度一致，烫几秒钟立刻捞起来，水开了再烫，就好了。